.jpg)
Từ bao đời bắp đã là loài cây trồng chủ lực bên cạnh cây cây lúa của người nông dân mỗi độ xuân về. Nó đã nuôi nấng biết bao thế hệ cha ông, anh chị em quê hương tôi đến tận bây giờ.
Một góc những vạt bắp nếp Kim Bồng xanh rờn mùa thu hoạch ở xã Cẩm Kim
Tôi nhớ cái thời quê hương còn nghèo khó, cơm ăn không no, bắp trở thành loại thực phẩm chống đói cho mọi nhà. Những ký ức về bữa cơm gia đình độn bắp thời bao cấp sẽ mãi là một phần kỷ niệm khắc sâu trong lòng mỗi người dân quê tôi.
Vì yêu quý cây bắp và những giá trị mà bắp đem lại, quê tôi năm nào vào tháng giêng người dân cũng tổ chức lễ hội bắp nếp Cẩm Nam, bắp nếp Kim Bồng để giới thiệu đến du khách gần xa.
Bắp đây, ai mua bắp?
Bắp luộc được bày bán ở chợ
Tháng giêng, quê tôi trời bảng lảng hương xuân, nhẹ nhàng vạt nắng đem lại cho người ta cái cảm giác dễ chịu như vừa thức dậy sau một giấc ngủ dài.
Trên những triền đất khô cằn, những thửa ruộng nứt nẻ lạnh lẽo đi qua mùa đông hoang tàn đã ngập tràn màu xanh mơn mởn của những mầm xanh mới nhú. Đây cũng là lúc mùa thu hoạch bắp rộ lên.
Tháng giêng quê tôi bắp chở đầy xe, đầy ghe, đi đâu cũng thấy người ta mua bán bắp, không khó để tìm được một địa chỉ mua bắp. Hầu như trong các khu chợ hoặc các góc đường người ta đều có bày bán. Bắp còn được bán dạo quanh những con đường làng, cứ sáng sáng tôi lại nghe văng vẳng “Bắp đây, bắp đây, ai mua bắp”.
Tiếng rao như thể đã ăn sâu vào nếp sống của người dân quê tôi. Thiếu nó như thiếu đi tiếng đánh thức ban mai, tiếng dịu dàng của quê hương đồng nội.
Bắp nếp Cẩm Nam (Hội An) hay bắp luộc Kim Bồng quê tôi lâu nay đã nổi tiếng là đặc sản được nhiều du khách thập phương ưa thích. Bắp đầu mùa mềm dẻo, phỏng phao, ăm ắp hạt, thơm lừng, nóng hổi làm cho người thưởng thức vừa thổi vừa không khỏi xuýt xoa.
Ngoài bắp luộc còn có thể chế biến bắp thành nhiều món ăn hấp dẫn khác như bắp nướng than, bắp thái vụn nấu chè, làm ram bắp, giã nhuyễn làm chả bắp, sữa bắp...Những món ăn chế biến từ bắp vừa ngon, lạ miệng vừa giàu giá trị dinh dưỡng.
Sau khi thưởng thức các món ăn ngon từ bắp có thể mua thêm vài chục bắp về làm quà. Món ăn vừa rẻ, vừa ngon, vừa đem lại cái gì đó thật gần gũi giữa người cho và người nhận.
Cây bắp - loài cây nghĩa tình
Người ta thường hay bảo:“Tháng giêng là tháng ăn chơi” người dân quê tôi dù ăn chơi thế nào cũng không quên nhiệm vụ, không ngại cực, ngại khó mà đi bẻ bắp xuyên đêm. Theo kinh nghiệm của các chủ lò bắp, vào ban đêm là lúc mà trái bắp không chịu tác động của ánh nắng mặt trời vì vậy sẽ giữ cho bắp lâu khô và giữ được lượng nước ở phần hạt tốt nhất, hạt bắp ngon nhất.
Món bắp nướng được nhiều du khách ưa thích
Nghề trồng bắp cũng mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho người dân quê tôi khi bắp liên tiếp được mùa. Nhiều người còn có công ăn việc làm từ những khâu liên quan như vận chuyển bắp, bẻ bắp, nấu bắp, bán lẻ bắp tại các khu chợ.
Cây bắp được người dân quê tôi tận dụng tối đa. Lá bắp, vỏ bắp, cùi bắp dùng để cho gia súc như trâu, bò ăn. Thân cây phơi khô dùng làm vật liệu đun nấu, phần râu bắp dùng để nấu nước uống rất mát và tốt cho sức khỏe.
Phần thân cây và lá bắp cũng được mọi người chia sẻ cho nhau. Nhà này hôm nay thu hoạch cho nhà kia một ít, hôm sau nhà kia thu hoạch cho lại nhà này một ít. Thế nên trâu bò quê tôi tháng giêng đều béo tốp, tình làng nghĩa xóm càng thêm khắng khít.
Hình tượng cây bắp cũng đại diện cho người dân quê hương tôi. Chịu thương, chịu khó, dãi dầu mưa nắng nhưng cũng mộc mạc, nghĩa tình nồng hậu.
Dạo quanh những bãi bắp tít tắp xanh rờn, cảm nhận hương bắp thoang thoảng trong cái gió tháng giêng mềm mại mang phong vị quê hương lắp đầy mọi ngỏ ngách của tâm hồn tôi.
CẨM PHƯỢNG
